中国药膳食疗起古至今，源远流长，自宫廷到民间广为传播，药膳食疗在中医“治未病”和“药食同源”理论的指导下，以中药与膳食完美结合深受大众养生的喜欢。《长白山食疗养生指南》是编委会专家历时一年，在中医学理论指导下，根据长白山地域特点和饮食文化编著而成。
本书以吉林省中医药管理局科技项目“古籍药膳疗法的文献整理研究”为依托，集中医基础学术研究、中医文献研究、中医临床学研究等多方面的专家，对古籍中养生药膳方进行全面的梳理。在文献整理和书籍编辑的一年多时间里，专家组多次召开编写会，对文献的来源、纳入的标准、编写的体例等做了深入的研究。最后在全体编委的努力下，在172部历代中医药文献书籍中，整理出来主食、粥羹类药膳104方，菜品、汤品34方，茶饮、酒醴60方，膏方及其他零食类31方，共计229方。并在每个药膳方后都摘录了方中的主要药材与食材的性味、功效、适应症、禁忌症等。全部内容均出自《中华人民共和国药典》和《中华本草》，从而体现了本书指导百姓养生保健的实用性，也体现了源于古籍及典籍的权威性！
在日常生活中，人们通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能提供营养，而且还能疗疾祛病、养生保健。
本书牵头单位吉林省中医药学会，曾经打造出深受百姓喜爱的“中医大讲堂”、“《活到100岁》电视栏目”，及被誉为“流动的中医馆”的医疗科普大篷车等活动，已成业界的品牌科普活动。我们认为，习近平总书记在全国卫生与健康大会上提出“努力实现中医药养生文化创新性转化，创造性发展”，是新时期对中医药文化发展方向提出的新定位，是新时期对中医人提出的新要求。
为此，我们提出要“师古而不拘泥于古”。在以“不同人群、不同年 龄、不同体质、不同疾病”为划分的传统食疗养生原则上，从地域饮食文化着手，本着“寻古法养生，显长白文化”原则，取长白山地域饮食文化之精华，撷长白山地域之食材，将中医现代化与地域饮食文化有效结合。目的就是要告诉人们，在生活节奏越来越快、饮食结构西化的生活中，只要按照中医理论去食用我们身边的可食之物，既能吃出美味，又能吃出健康。
随着生活水平的快速提高及人们健康意识的觉醒，我国传统饮食方式悄然回归，中医养生理念再次走进“寻常百姓家”。但如何把传统饮食与中医养生有效结合起来，用中医学理论指导健康饮食，并且把这种养生方式传播到家家户户，让食疗养生成为人们的一种生活方式，这是当前社会赋予我们的新使命。
本书著成，其价值不仅仅是对于中医药文化回归民众生活的一次探索，提高一域人的健康水平，更是对习近平总书记提出的“没有全民健康，就没有全面小康”、“努力全方位、全周期保障人民健康”等一系列重要论断的有效落实，在中医药文化科学知识普及中，具有借鉴和引领意义。
该书编写中得到温长路教授的悉心指导，得到吉林省中医药管理局、吉林省科学技术协会及长白山保护开发区管理委员会的大力支持，使本书顺利出版，与读者见面。在此表示衷心感谢！
由于编者水平有限，文中有欠妥之处，衷心希望读者朋友批评指正。
